您的位置: 首页 / 政务公开 / 吃在西充 / 正文详情
索 引 号 734852288/2016-00004 主题分类 吃在西充
发布机构 县文广旅局 发文日期 2016-09-13 16:14:15
名  称 西充腊肉火锅
文  号 主 题 词

西充腊肉火锅

发布日期:2016-09-13     点击数:502 人次
来源:县文广旅局     发布日期:2016-09-13     点击数:502 人次

西充腊肉,其色泽金黄,干爽结实,香气浓郁,味美不腻,久存不坏,别具一格,西充人尤喜腌制腊头踢、腊尾肚、腊香肠等,这些叫做“盘子菜”,主要是用来代课佐酒、另外还有腊鸡、腊兔、腊鱼、腊牛肉和血皮、血糕。西充的腊肉火锅就是用以上种种腊肉,加上时令蔬菜和适量的肉汤调配而成,火锅中有荤有素,有菜有汤,既可筵席,又可单独成席。若单独成席,火锅则分三层,上层是腊香肠、腊心舌等“盘子菜”;中层则是半肥半瘦的腊肉,形似骨牌。称“骨牌肉”;底层是新鲜的时令蔬菜和豆腐、粉丝等,其味鲜美无比,香气醉人,深受人们喜爱。与我国北方推崇的“涮羊肉火锅”、北方流行的“海味火锅”、“毛肚火锅”等齐名,构成了西充饮食文化的一道亮丽的风景线。



扫一扫在手机打开当前页

分享到:
打印 下载 关闭

西充腊肉,其色泽金黄,干爽结实,香气浓郁,味美不腻,久存不坏,别具一格,西充人尤喜腌制腊头踢、腊尾肚、腊香肠等,这些叫做“盘子菜”,主要是用来代课佐酒、另外还有腊鸡、腊兔、腊鱼、腊牛肉和血皮、血糕。西充的腊肉火锅就是用以上种种腊肉,加上时令蔬菜和适量的肉汤调配而成,火锅中有荤有素,有菜有汤,既可筵席,又可单独成席。若单独成席,火锅则分三层,上层是腊香肠、腊心舌等“盘子菜”;中层则是半肥半瘦的腊肉,形似骨牌。称“骨牌肉”;底层是新鲜的时令蔬菜和豆腐、粉丝等,其味鲜美无比,香气醉人,深受人们喜爱。与我国北方推崇的“涮羊肉火锅”、北方流行的“海味火锅”、“毛肚火锅”等齐名,构成了西充饮食文化的一道亮丽的风景线。



返回顶部